À la découverte des spécialités locales des Alpilles

Quand on dit Alpilles, on pense instantanément au Parc naturel régional, au massif de collines calcaires et à ses villages typiques. On en oublie parfois que ce territoire des Bouches-du-Rhône possède aussi un terroir d’exception. Entre productions labellisées et gastronomie provençale, les Alpilles sont le lieu parfait pour stimuler vos papilles. C’est pourquoi, dans cet article, nous allons faire le tour des spécialités locales des Alpilles. Des produits régionaux aux adresses incontournables, en passant par les recettes à déguster, découvrez donc l’essentiel pour des vacances épicuriennes en Provence.

Les productions régionales à découvrir dans les Alpilles

Le site naturel des Alpilles, terre fertile par excellence, est reconnu pour ses productions viticoles et oléicoles. Deux cultures qui font partie intégrante de l’économie de la région PACA. Et si, entre deux randonnées ou deux visites de villages, vous décidiez de découvrir les Alpilles autrement, grâce à ses spécialités locales ?

L’huile d’olive : l’or vert des Alpilles

La spécialité régionale des Alpilles la plus emblématique est, sans conteste, l’huile d’olive. Produite à partir des fruits verts ou noirs, elle se décline sous différentes saveurs. Découvrez donc l’histoire de l’or vert de Provence et les visites à effectuer pour tout savoir de ce produit qui fait la fierté de notre région.

L’histoire de l’huile d’olive des Alpilles

Entre les vignes et les collines, l’olivier domine la vallée des Baux-de-Provence. On estime son étendue à 2400 hectares, soit dans les 300 000 arbres, ce qui en fait le verger oléicole le plus important de France. Cependant, l’olivier n’est pas une plante autochtone. Les premiers arbres ont été plantés dans les Bouches-du-Rhône à l’issue des conquêtes phéniciennes, il y a plusieurs millénaires. Le microclimat des Alpilles en fait une terre d’asile parfaite.

Dès l’Antiquité, l’huile d’olive est utilisée dans l’alimentation, mais aussi en herboristerie et soins du corps. Au Moyen-Âge, l’olivier fait son apparition dans les cérémonies religieuses et devient l’emblème de la vallée des Baux-de-Provence. C’est à partir du 18^e siècle que les premières exploitations voient le jour. L’huile d’olive se présente alors comme le produit phare des Alpilles où le commerce s’y développe. Mais c’était sans compter la météo capricieuse. En 1956, le gel ravage les cultures ; deux tiers des vergers oléicoles de la région disparaissent. C’est grâce à la technique du recépage et une bonne dose de patience, que les oléiculteurs feront revivre la culture de l’olivier dans les Alpilles.

Les visites incontournables

Deux métiers entrent en jeu dans la production de l’huile d’olive des Alpilles : les oliverons et les mouliniers. Si les premiers cultivent l’olivier et récoltent ses fruits, les seconds les transforment en or vert. Les oliverons sont présents sur tout le territoire et se comptent par dizaines. Si une visite des exploitations vous tente, n’hésitez pas à contacter les domaines présentés sur le site de l’office du tourisme de Saint-Rémy-de-Provence. Les mouliniers produisant l’huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence sont moins nombreux, mais tout aussi prompts à vous faire visiter leurs domaines.

Les épiceries fines à découvrir

Vous pouvez bien sûr retrouver l’huile d’olive produite dans la région, ainsi que les autres spécialités locales des Alpilles, dans les épiceries fines aux alentours de notre camping La Vallée Heureuse, situé à Orgon. Pour un large choix, nous vous conseillons de flâner à Saint-Rémy-de-Provence et plus particulièrement dans les boutiques suivantes :

Chez Karen, qui fait la part belle aux producteurs et artisans locaux ;
L’épicerie heureuse, boutique écoresponsable et zéro déchet qui travaille avec les producteurs locaux ;
Entre Sel & Terre qui propose également une cave à sel.

Le terroir viticole des Bouches-du-Rhône

L’histoire du vin dans les Alpilles

La viticulture a pris naissance dans les Alpilles du temps des Romains et s’est développée au Moyen-Âge, grâce aux monastères. Du fait de son climat méditerranéen et de la diversité de ses sols, les cépages qui s’y épanouissent donnent des vins à l’identité forte. Qu’ils soient rouges, blancs ou rosés, les vins du massif des Alpilles sont reconnus pour leur qualité. Certains détiennent même des AOP ou des IGP.

Les domaines viticoles à découvrir

Vous avez envie d’essayer l’œnotourisme en Provence ? Très bonne idée ! Non seulement vous contribuerez à la préservation du patrimoine viticole, mais vous pourrez aussi pratiquer de nombreuses activités sympathiques. Au programme : visites de domaines, rencontres avec des vignerons et dégustations de vins. Voici une liste non exhaustive des domaines que nous vous conseillons :

le domaine Fontchêne à Saint-Rémy-de-Provence ;
le domaine d’Eole à Eygalières ;
le domaine du Grand Fontanille à Saint-Étienne-du-Grès ;
le Château d’Estoublon à Fontvieille ;
l’abbaye Sainte-Marie de Pierredon à Mouriès ;
et le domaine de Valdition à Orgon, à quelques pas de notre camping La Vallée Heureuse.

Les spécialités locales des Alpilles à mettre dans son assiette

En Provence, le soleil n’est pas que dans le ciel, il est aussi dans les assiettes. Avec son régime méditerranéen, à la fois sain et coloré, notre gastronomie mérite que vous vous y attardiez. Partez pour un petit tour des spécialités régionales des Alpilles.

Les produits typiques de la gastronomie provençale

Alors, on mange quoi en Provence ? De toute évidence, des produits provenant du fruit emblématique de la région : l’olive. Avec, en tête de liste, la tapenade, que vous apprécierez pendant vos apéritifs des vacances. Mais il serait dommage de ne pas vous laisser tenter par les produits suivants, chers à notre belle région :

les fruits confits ;
le fromage de chèvre frais ;
la fougasse ;
l’anchoïade, pâte d’anchois, de câpres et d’huile d’olive, idéale pour accompagner les crudités ;
nos charcuteries provençales comme l’andouillette à la provençale ou le saucisson d’Arles ;
les légumes gorgés de soleil relevés par nos aromates.

Et quoi de mieux que nos marchés provençaux dans les Alpilles pour découvrir cette gastronomie unique.

Les recettes provençales à déguster

Il est bien difficile de faire un choix parmi les spécialités locales des Alpilles. Cependant, comme vous devez connaître la bouillabaisse et l’aïoli, autant vous suggérer des mets moins réputés, mais tout aussi goûteux. Voici notre liste de plats provençaux à tester pendant votre séjour dans les Alpilles :

les tomates à la provençale, un grand classique cuit au four et bien relevé par l’ail et les herbes de Provence ;
les petits farcis, des légumes du soleil farcis avec un mélange de viande hachée, de riz et d’herbes ;
la soupe au pistou, qui se déguste l’été, faite de légumes frais, de haricots, de pâtes et de pistou, une sauce provençale riche en arômes ;
la daube provençale, composée de bœuf mijoté dans du vin rouge, avec des oignons, de l’ail, des carottes et des herbes de Provence.

Les bonnes adresses à proximité du camping

Pour déguster les bons plats du terroir des Alpilles, nous pouvons vous conseiller les adresses suivantes :

le restaurant des Arcades, dans notre charmant village d’Orgon ;
Chez Paulette, à Eygalières ;
et Chez Titi, le restaurant de notre camping La Vallée Heureuse.

Nous sommes à peu près sûrs que vous avez l’eau à la bouche, après votre lecture. Une bonne raison de venir déguster les spécialités locales des Alpilles, sur place. Alors, réservez vite votre prochain séjour épicurien dans les Alpilles !